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简答题为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。 
  • 高浓度的低聚糖浆（比如蔗糖）具有较高的渗透压，食品加工常利用此性质来降低食品的水分活度，抑制微生物的生长繁殖，从而提高食品的储藏性并改善风味。 

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