试题详情
- 简答题乳化剂
- 能使互不相溶的两相中的一相均匀地分散于另一相中的物质
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 黄曲霉毒素测定方法包括哪些?
- 论述水分活度与食品的稳定性的关系。
- 肉的成熟
- 简述油脂精炼的步骤和原理。
- 简述蛋白质功能性质的三个方面的主要内容。
- 脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
- 碳水化合物可以根据聚合度的不同,分为()
- α-氨基酸是由()、()、()、()和(
- 目前被获准作为沉淀色料基质使用的物质是(
- 脂类的功能特性有哪些?
- 酶活力
- 蛋白质净利用率(NPU)
- 天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
- 简述分光光度法测定原理。
- 简述三氯化锑比色法测定维生素D原理及操作
- 铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
- 天然存在的氨基酸都是L-构型,都具有旋光
- 如果在恒定的剪切速率下,液体的粘度会随着
- 手性分子
- 果蔬类食品富含有机酸,故为酸性食品。