试题详情
- 判断题天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食
- 炸制食品的食用油使用久了,由于热分解,品
- 请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化
- 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是
- 液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密
- 生产β-D-果糖基转移酸化的微生物有()
- 水分子是什么形状?
- 在以下单糖中,天然存在的产品为L-糖的是
- 淀粉酶
- 通过氢化,能提高油脂的熔点、改变塑性、提
- 蛋白质分子中的非极性氨基酸侧链包括()
- 氨基酸一般都溶于()。
- Km可以表述为:()。
- 嗅觉理论中比较有价值的三种是:()、()
- 什么是淀粉老化?影响淀粉老化的因素有哪些
- 天然色素按来源、溶解性分类可分为哪些类型
- 水分活度
- 活性氧法是用以测定油脂的抗氧化的能力,所
- 将氨基酸从乙醇转移至水中,此过程的自由能
- 简述油脂酸败的类型。