试题详情
- 简答题淀粉酶
- 凡是能够催化淀粉和糖原水解的酶都叫淀粉酶。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 分离植物蛋白应注意什么?
- 什么是必需脂肪酸?必需脂肪酸主要有哪几种
- 7-脱氢胆固醇转化维生素D3(胆钙化醇)
- 测量游离脂肪酸含量的指标是()。
- 营养素(Nutrients)
- 在食品化学的发展史中,第一个出版食品化学
- 高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要
- 次序规则
- 双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在(
- 基本营养素
- 虽然膳食纤维不能被人体消化道中的酶水解,
- LD50的中文意思是(),一种食品添加剂
- 天然存在的氨基酸都是L-构型,都具有旋光
- 油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要
- 多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有(),
- 论述影响蛋白质水溶性的因素,并举例说明蛋
- 简述影响脂肪稠度的因素。
- 着色剂按其来源和性质可分为什么?
- 大豆蛋白凝胶的形成条件是()
- 影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些?