试题详情
- 简答题营养素（Nutrients）
- 是指食物中能为身体所利用的有效成分，它们可以为身体提供构成机体的原料和维持生命活动所必需的能量，并对机体起到一定的调节作用。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对食品进行热加工的目的是什么？热加工会对
- pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发
- 烤面包为什么呈棕黄色。
- 简述大豆分离蛋白的制备方法。
- 抗氧化剂的作用机理有哪些？
- 肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。
- 请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反
- 一底物酶催化反应的可逆抑制有哪几种类型？
- 脂肪模拟品
- 写出下列缩写的全称：EPA（）
- 高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因
- 水具有异常的膨胀特性，异常高的熔点和沸点
- 油脂的过氧化值（peroxidation
- 可采用那些方法来控制美拉德反应？
- 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方
- 根据溶解性的不同维生素如何分类？影响食品
- 试述单糖和低聚糖在食品中的功能性质。
- 什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些
- 一种酶往往仅存在于细胞的一类细胞器，（）
- 简述食品微生物检验的范围。