试题详情判断题海藻酸是由甘露糖醛酸和葡萄糖醛酸所组成正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述膳食中促进钙吸收的因素。酶的活性中心肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？辣味Aw能反映水与各种非水成分缔合的强度为什么分子量相同时，直链多糖溶液的黏度比简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区维持蛋白质二级结构稳定的最主要作用力是：对于一底物酶促反应，发生竞争性抑制时，（蛋白质的功能性质有哪几个方面？论述美拉德反应的影响因素和控制方法。膳食纤维同质多晶pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反酶的抑制作用可分为（）。在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应脂肪替代品三个双键以上的多烯酸称（）。在陆上动物及可引起蛋白质变性的物理因素有（）。
