试题详情简答题对于一底物酶促反应，发生竞争性抑制时，（）；发生非竞争性抑制时，（）；发生反竞争抑制时，KESI=∝。正确答案：KESI=∝；KESI＝K答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象什么是蛋白质的功能性质，它包括哪些方面？蛋白质净利用率（NPU）淀粉的糊化食品中的水可分为（）和（），其中结合水又如果不希望在食品体系中发生美拉德反应可采叙述采摘后果蔬的成分在成熟过程中发生哪些哪些因素会使食品中蛋白质变性？凝胶和胶凝简述鱼和海产的风味特点在莨宕碱分子中，有几个手性中心？（）防腐剂和杀菌剂以下物质中含磷元素的是（）。盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型凝胶作用MSI有何实际意义？大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以试讨论食品化学和食品安全之间的关系。
