试题详情单项选择题在莨宕碱分子中，有几个手性中心？（）A、1个B、3个C、2个D、4个正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题论述自动氧化与光敏氧化的区别。维生素D具有帮助人体吸收钙和磷的作用。蛋白质的乳化性质美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避简述样品前处理的评价依据准则。简述火焰原子化法的优点。叶绿素在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸蛋白质的交联有哪几种？简述油脂酸败的三种类型？在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的简述N-亚硝基二甲胺的气相色谱-热能分析简述影响乳化作用的因素。天然色素按其来原不同可分哪几类？根据凝胶条件分，蛋白质凝胶主要有哪几种主试述非酶褐变对食品质量的影响。简述代脂肪定义及作用，举例？ 柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其&α—淀粉酶属于（）。果糖是酮糖，不属于还原糖。
