试题详情单项选择题单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型，有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）A、α型密度最小，熔点最低B、β’ 型密度最小，熔点最高C、β型密度最小，熔点最低D、α型密度最大，熔点最低正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题保健糖是什么糖？单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型乳化体系蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重酱油颜色一般较深，说明其主要原因。简述肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影简述水分含量与水分活度的关系？功能性低聚糖包括哪些？吸湿等温线油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KO糖类的抗氧化性实际上是由于（）而引起的。结合蛋白质乳化剂在食品体系中的功能有哪些？简述直链淀粉和支链淀粉的物理化学性质比较水分子是一个极性分子，那么在水分子中氢原水结合转化糖蛋白质的乳化性质丙二酸越多，油脂氧化越历害。氨基酸从（）转移至水的（）被用来表示氨基
