试题详情
- 判断题丙二酸越多,油脂氧化越历害。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 疏水水合
- 水中氧原子进行杂化形成4个等同的SP3杂
- 含硫氨基酸有()
- 简述微波溶样原理。
- 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
- 低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件
- 蛋白质有哪些食品的功能性?
- 影响淀粉老化的内因及外因是什么?
- AW< 0.80,普通霉菌受
- 下列化合物中,苦味阈值最低的是()
- 感官分析法包括哪些?
- 在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二
- 天然果胶主要有两类,分别是()和()
- 蛋白质的变性只涉及蛋白质()级、()级、
- α-氨基酸是由()、()、()、()和(
- 米饭、馒头放置在冰箱中为什么会回生,其本
- 简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原
- 什么是淀粉糊化?影响淀粉糊化的因素有哪些
- 分离植物蛋白应注意什么?
- 结合水主要性质为()