试题详情
- 简答题天然果胶主要有两类，分别是（）和（）
- 高甲氧基果胶；低甲氧基果胶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附
- 风味物质的物点？
- 油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
- 食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺
- 以下属于简单脂类的是（）。
- 黄原胶溶液在18-80℃以及pH1-11
- 根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色
- 食品级酶制剂通常含有其它的杂酶。
- 简述选择分析方法考虑的因素。
- 写出EMP途径的总反应式。
- 温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活
- 烤面包为什么呈棕黄色。
- 维生素C又叫抗坏血酸。
- 鉴于其耐热性非常高，常用来判断非酸性蔬菜
- MSI有何实际意义？
- 为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。&
- 冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要
- Aw越低，食品的稳定性越高。
- 抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别
- 结合水与自有水的主要区别在于何处？