试题详情简答题基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。正确答案：酸、甜、苦、咸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题环状低聚糖是由（）通过（）连接而成的（）必需元素在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基抗氧化剂简述酶制剂应用于食品加工的优点。绝对阈值按照次序规则判断，-CH2OH、-CH2下列离子中，改变水的结构，起净结构形成作食品科学旋光法油脂精炼中通常采用的物理方法有（）、（）下列防腐剂中安全性最高的是（）。果糖是酮糖，不属于还原糖。定义为在恒定温度下，食品的水分含量〔单位根据是否含有非糖基团，可将多糖分为（）和脂类的氧化对食品的风味总是不利的Maillard反应光敏氧化速度比自动氧化速度快。高聚物溶液得粘度同分子的（）、形状及其在
