试题详情判断题光敏氧化速度比自动氧化速度快。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述原子化器的作用。HBL为4的乳化剂适用于做油包水型乳状液下列维生素中，可经植物甾醇转化而来的是（淀粉是如何发生糊化的。 简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。结合水与自由水在性质上的差别。“持水力”通常用来描述由分子（通常是以低在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。简要论述食品化学研究的基本内容。简述组胺的测定方法。酯交换简述酱油卫生标准要求。举例说明内源酶对食品质量的影响。水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构发生癞皮病与缺乏（）有关。简单蛋白质民间有种说法：鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养糖含有许多亲水基羟基，故糖的纯度越高，糖EFA
