试题详情简答题简单蛋白质正确答案：是指水解后只产生氨基酸的蛋白质，可分为清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、组蛋白、鱼精蛋白、硬蛋白。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题皂化反应蛋白质的生理价值2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象蛋白质的一级结构是指（），有时也称为（）血色质何为淀粉的改性？简略说出预糊化淀粉、磷酸玻璃态血红素是（）和（）的辅基，它是由一个（）简述挥发性盐基氮的测定方法。电化学分析法包括什么？一个氨基酸与另一个氨基酸的结合键称为（）羟醛缩合反应是醛酮类化合物典型的化学反应相对密度邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物简述Vc在食品中的应用。简述过氧化值测定原理及操作步骤。常见的保护食品中绿色的方法有哪些？米氏常数天然存在的氨基酸都是L-构型，都具有旋光（）是植物及动物细胞与组织内的天然有色物
