试题详情
- 简答题一个氨基酸与另一个氨基酸的结合键称为（），其形式（）。
- 肽键；—CO—NH—
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 脂肪酸β-氧化
- 在碱性条件下（pH9.0），叶绿素对热稳
- 油脂的过氧化值（POV）
- 直链淀粉是由（）通过（）连接而成的（），
- 甜味剂甘草铵本身的甜度为蔗糖的50倍，但
- （）可充分地解释水分子间存在大的引力，（
- 简单总结食品中的维生素类物质容易损失的原
- 盐类的苦味主要决定于盐的（），随离子直径
- 以下物质中不含磷元素的是（）。
- 食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
- 水分子的结构特点有哪些？水的缔合现象及其
- 虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则
- 简述乳化剂选择的两种方法。
- 环状低聚糖是由（）通过（）连接而成的（）
- 抗性淀粉有什么作用？怎样制备？
- pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定
- 何为能量代谢平衡？
- 叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的
- 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理
- Maillard（Maillard，L.