试题详情
简答题简述油脂的特点及其在食品工业上的作用。
  • （1）高热量化合物；（2）携带有人体必需的脂溶性维生素；（3）可以溶解风味物质；（4）可增加食物饱感；食工业：（1）作为热交换物质；（2）可作造形物质；（3）用于改善食品的质构。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题