试题详情多项选择题油脂的热解不会使（）A、平均分子量升高B、粘度增大C、I2值降低D、POV值降低正确答案：A,B,C,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试述味的相互作用，并举例说明。水的一些不寻常的性质，如大热容值、高熔点乳糖到达（）才能被消化。美拉德反应中哪种必需氨基酸所受影响最大？发了芽的马铃薯为什么不能食用？蛋白质的组织化嗅阈铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。简述火焰原子化法的优点。生物碱紫外-可见吸光光度法简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。环状低聚糖是由（）通过（）连接而成的（）一般来说通过降低水分活度（AW），可提高酪蛋白是一类磷蛋白，在（）和（）条件下从发生酶促褐变的条件有（）。简述加热使蛋白质变性的本质。简述食品化学的主要研究内容。简述结合水和自由水的区别？淀粉的老化
