试题详情
- 简答题高聚物溶液得粘度同分子的（）、形状及其在溶液中的构象有关。一般多糖分子在溶液中（）状态。
- 大小；呈无序的无规线团
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般油脂的加工方法有：（）、熬炼法、（）
- 纤维素和果胶分别由（）、（）组成。
- 什么是固定化酶？有何优点？
- HBL为4的乳化剂适用于（）型的乳化体系
- 简述变旋光作用。
- 酶促褐变需有以下三者参与：（）。
- 能对矿物质产生影响的工序是（）。
- 三种常见的EFA是（）、（）、（），均为
- 简述沉淀滴定法原理。
- 降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理
- 以下属于辣味物质的是（）。
- 氨基酸与还原糖在热加工过程中生成类黑色物
- 天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构。
- 反竞争性抑制中，抑制剂能同酶结合。
- 什么是淀粉的老化，影响淀粉老化的因素都有
- 测定某淀粉的糊化温度，可用什么方法？
- 大多数亲水胶体溶液随温度升高黏度（）（上
- 2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象
- 什么是蛋白质的胶凝作用？主要包括哪几种类
- 蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能