试题详情
- 多项选择题以下属于辣味物质的是()。
A、花椒
B、胡椒
C、韭菜
D、葱
- A,B,C,D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 降低温度使疏水相互作用(),氢键()。
- 成碱食品
- 氢化
- 下列离子中,改变水的结构,起净结构形成作
- 阐述影响影响蛋白质变性的因素。
- 果糖、蔗糖、山梨糖醇、淀粉糖浆中,哪一种
- 简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
- ()可充分地解释水分子间存在大的引力,(
- 麦芽糖不是单糖。
- 脂类氧化的类型有哪些?脂类的氧化及对食品
- 肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水
- 下列物质中,不具备维生素A原活性的是()
- 为什么方便面用开水冲泡即可食?
- 食品化学侧重于研究生物物质在与生命活动相
- 简述食品化学的研究方法。
- 某食品体系中,只存在脂质与蛋白质成分,不
- 以下是()的分子结构式;
- 简述高效液相色谱方法氨基甲酸酯类农药残留
- 为什么果糖是还原糖。
- 写出下列字母代号的含义 POV(过氧化