试题详情简答题纤维素和果胶分别由（）、（）组成。正确答案：β-1，4-糖苷键；α-1，4-D-半乳糖醛酸答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酶促反应的竞争性抑制与非竞争性抑制各具有易被氧化的维生素有（）。简要说明aw比水分淀粉的老化以下是油酸甲酯的分子结构式，如果发生自由简述火焰光度测定钠、钾原理：。稳定蛋白质三级结构的键力有（）、（）、（简述高效液相色谱法测定食品中维生素A及E维生素蔗糖加入至蛋白质溶液会损害蛋白质的起泡能简述美拉德反应的基本历程。简述干燥的目的、灰化的作用及高温净化目的乳化体系油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度比旋光度简述代脂肪定义及作用，举例？分别论述油脂在不同氧化机理下氢过氧化物的维生素作为六大营养素之一，是如何体现其营回吸与解吸等温线不重合，把这种现象称为（
