试题详情判断题当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题抗氧化剂乳化剂低聚糖高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者下列防腐剂中安全性最高的是（）。HBL为4的乳化剂适于做（）型乳状液的乳水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业简述食品微生物检验的范围。基本的味觉有哪些？什么是辣味和涩味？简述影响淀粉老化的因素写出油脂的自动氧化机理，说明酚类抗氧化剂纤维素是由（）通过（）连接而成的高分子直简述矿物质营养强化的三种形式。简述一些金属离子，如Fe3+、Cu2+等根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色简述硫色素荧光法测定维生素B1蛋白质的交联有哪几种？简述单糖的物理特性。当尝了盐水后，再饮清水会感到水有微甜味，试述油脂自动氧化机理，并说出影响氧化速度
