试题详情简答题膳食纤维正确答案：凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用植物细胞、多糖、木质素以及相关物质的总和。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题提取果胶的原料可以是（）； 试举出三种护绿技术，并简述原理。结合水与食品之间的主要作用力是（）。焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学糯米制品很少发生老化，为什么？根据下图，分析水分活度是如何影响美拉德反食品化学研究的主要内容是什么？常见乳化剂有（）。什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作纤维素是以（）为骨架的，半纤维素又是以（类胡萝卜素是一类（）色素。荧光光谱蛋白质在等电点时，溶解度最（），在外加电膳食纤维组成成分包括（）。味感产生的机制是什么？简述食品风味物质的特点。简述方便面的制作基本原理。 纤维素和果胶分别由（）、（）组成。又被称为生物催化剂的是（）。维生素有哪些共同特点？
