试题详情简答题蛋白质在等电点时，溶解度最（），在外加电场中（）。正确答案：小；不发生移动答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题β—D—葡聚糖是一种水溶性多糖棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？根据分子结构的不同，具有（）和（）两种类嗅觉能作水果的保湿剂，糖尿病患者又能服用的单当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度油脂的氢化、碘值酸价密度简述面团形成的基本过程。下列何种蛋白酶不属于酸性蛋白酶（）。制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；食品色素环状糊精为什么可作为包埋剂？能够包埋什么可引起Pro变化的物理因素有（）。食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如既是水溶性，又是多酚类色素的是（）一种酶蛋白只与一种辅酶（基）结合，构成专简述高效液相色谱法特点。写出油脂自动氧化的初级产物ROOH的中文
