试题详情
- 简答题棉酚对人体的危害有哪些？如何消除其毒性？
-
危害：使人体组织红肿出血、神经失常、食欲不振，体重减轻，影响生育力。
消除毒性方法：湿热处理法。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列不属于还原性二糖的是（）
- 在―25℃时，纯冰的蒸汽压为
- 天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构。
- 皂化值
- 什么叫常量元素和微量元素？各主要包括哪些
- 简述提高回收率的措施。
- 在食品保藏中BET单层值具有什么意义。
- 简述蛋白质的二级结构。
- 牛乳中的酪蛋白是磷蛋白。
- 在蛋白质-水分散体系中加入少量的食盐，则
- 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素，并
- 水溶液中的花色苷在不同pH时可能有4种结
- 亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有（）、（）
- 食品中的水可分为（）和（），其中结合水又
- 同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变
- Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。
- 焦糖化作用
- 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否
- 低聚果糖是由蔗糖和1～3个果糖，通过β-
- 食品中常用的乳化剂有哪些？