试题详情
- 多项选择题Pro与风味物结合的相互作用可以是（）。
A、范徳华力
B、氢键
C、静电相互作用
D、疏水相互作用
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 维生素有哪些共同特点？
- 简述VD的功能及稳定性。
- 以下是甘油磷脂的结构通式，那么与磷酸根连
- 简述微波溶样原理。
- 油脂发生自动氧化时生成了（），它的分解产
- 简述感官分析方法。
- 以下属于简单脂类的是（）。
- 阈值
- 以下哪种不属于单糖（）。
- 简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。
- 简述油脂酸败的三种类型？
- 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
- 食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺
- 对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）
- 根据下图，分析水分活度是如何影响美拉德反
- 三酰基甘油分子高度有序排列，形成（）结构
- 葡萄糖吡喃式环状结构中的一种为：其名称为
- 油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要
- 维生素作为六大营养素之一，是如何体现其营
- 人缺乏哪种维生素会得夜盲症？