试题详情
- 单项选择题以下哪种不属于单糖()。
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、果糖
D、核糖
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 马铃薯芽眼四周和变绿部位不能食用是因为存
- 简述荧光分光光度计主要功能
- 影响淀粉老化的内因及外因是什么?
- 在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函
- 磷酸淀粉、醚化淀粉、交联淀粉中,哪种可以
- 防腐剂和杀菌剂
- ()说明水与各种()成分缔合的强度,与(
- 简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。
- 疏水水合
- 脂类在食品中经历许多反应后,只会产生一些
- 化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性
- 物理检测法
- 加入可离解的溶质()纯水的正常结构。水和
- IV
- 高静水压(200~1000MPa)不可逆
- 经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比,一
- 阐述影响影响蛋白质变性的因素。
- Km可以表述为:()。
- 简述水分测定方法。
- 简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步