试题详情判断题高静水压（200～1000MPa）不可逆地破坏细胞膜，导致微生物中细胞器的离解，使生长着的微生物死亡。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题米，面精制后，将怎样影响其营养价值？影响花青素颜色变化的因素有（）。必需氨基酸蛋白质的水合作用食品中常用的乳化剂有哪些？AW方法将注意力集美拉德反应淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结纤维素分子是线性分子易形成（）。下列化合物中，属于洋葱特征性风味化合物的味感产生的机制是什么？简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所胃在消化吸收过程中有哪些作用？大豆蛋白凝胶的形成条件是（）生成糕点类速冻食品时，混合使用淀粉糖浆和油脂的过氧化值（POV）简述微生物法测定食品中叶酸原理及操作步骤米氏常数什么叫酶促褐变反应？如何防止？酥油
