试题详情简答题物理检测法正确答案：根据食品的相对密度、折射率、旋光度等物理常数与食品的组分及含量之间的关系进行检测的方法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程（升温生产糕点类冰冻食品时，混合使用淀粉糖浆和蛋白质的水合作用旋光法简述氧化还原滴定法原理。简述食品微生物检验的范围。果胶酸裂解酶水解果胶分子中脱水半乳糖醛酸下列关于低聚果糖的描述中哪一项是错误的？简述食醋卫生标准要求。维生素C也叫作（）； 抗氧化剂简述什么是淀粉的老化固定化酶在蛋白质的功能性质中，水和性质是蛋白质同简述食品分析方法的分类。在高温条件下加工食品可能对食品中的氨基酸蛋白质的发泡性质及其影响因素。̳食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发要获得理想的肉类风味应该在动物饲养、屠宰下列甜味剂中，可作糖尿病人甜味剂、不致龋
