试题详情
- 判断题化学形式和溶解性会影响矿物质的生物有效性，例如Fe3+难溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 乳化剂在食品体系中的功能有哪些？
- 肌色质
- 试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得
- L-抗坏血酸氧化后，下面说法正确的是（）
- 肌红蛋白的氧合和氧化作用如何影响肉的颜色
- 对以下蛋白质分子结构的变化过程进行描述，
- 简述半微量定氮法原理及操作步骤。
- 柠檬醛是食品工业上常用的合成香料，其α-
- 由1，4-α-D葡萄糖构成的多糖是（）
- 简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
- 高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要
- 识别阈值
- 按碘值大小分类，干性油的碘值在（）。
- 生物氧化的方式有（）。
- 制做粉丝时，应该设法使其中的淀粉（）
- 以下哪种不属于单糖（）。
- 简述HPLC（高效液相）突出特点。
- 下列不是必需氨基酸的是（）
- 油脂的塑性主要取决于哪些因素？
- α-氨基酸是由（）、（）、（）、（）和（