试题详情
- 简答题辣味
- 刺激口腔黏膜、鼻腔粘膜、皮肤、三叉神经而引起的一种痛觉。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 由于环糊精的结构是中间(),因此可以包合
- 在贮藏过程中,使维生素损失的因素有()。
- 动物油脂加工通常采用()。
- 多糖对食品的物性有哪些影响?
- 在牛奶中,含量最多的是()
- 简述最适pH和稳定的pH范围。
- 下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是()
- 自然界中存在的不是游离的花色素,而是花色
- 淀粉糊化
- 膳食纤维一定是纤维。
- 紫外-可见吸光光度法
- 下列离子中,改变水的结构,起净结构形成作
- 简述气相色谱法原理。
- 为什么苹果和土豆等用刀削后会变成褐色。&
- 简要概括酶促反应形成风味化合物的途径,以
- 为什么鲜黄花菜不能直接食用?一般怎么处理
- 当水分活度为()时,油脂受到保护,抗氧化
- 天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
- 简述α-螺旋结构。
- 论述Maillard反应对食品加工的利弊