试题详情单项选择题当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。A、大于0.3B、0.3左右C、0.2D、0.5正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题血红素Pro的功能特性主要受到以下几方面影响（酶催化作用的特点是什么大豆水溶蛋白液所含有的组分有（）。叶绿素酶促使植醇从叶绿素及脱镁叶绿素上脱下述多糖、蛋白质所形成凝胶是热可逆的有（化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质酶促褐变需有以下三者参与：（）。论述美拉德反应与焦糖化反应的异同点。光敏氧化速度比自动氧化速度快。血色质功能性低聚糖包括哪些？过冷现象蛋白质效率比值食品色素氢化为什方便面用热水一泡就软，立即可食，而生下列物质中，显深红色的是（）Hall将风味一词的含义概括为：摄入口内下列氨基酸中，因MillarD、反应导致
