试题详情
- 单项选择题下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）
A、亚油酸
B、亚麻酸
C、肉豆蔻酸
D、花生四烯酸
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有
- 从（）和（）可以解释水有特殊现象。
- 影响蛋白质溶解度的因素。
- 酒的主要芳香物质是（）。
- 脂肪氧合酶只影响食品的营养质量。
- 果胶酶在果汁加工的作用主要有（）和（）两
- 麦芽糖不是单糖。
- NaCl的咸味主要来源于（）离子，味精适
- 维生素B12分子中含有（）原子
- EFA
- 食品中常用的乳化剂有哪些？
- 水分活度指一定温度下（）蒸气分压与（）蒸
- 油脂的氢化可在高温无催化剂条件下进行，实
- 高聚物溶液得粘度同分子的（）、形状及其在
- 低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简
- 简述非酶褐变对食品营养的影响。
- 人体容易缺乏的维生素有（）。
- 纤维素不能被人体消化，故无营养价值。
- 简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜
- 水的生性作用包括（）