试题详情简答题NaCl的咸味主要来源于（）离子，味精适合于在pH（）左右使用。正确答案：Na，6答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述气相色谱仪所采用的基本设备。植物中矿物质一般优于动物中矿物质。写出 cis-9，cis-1天然蛋白质中含有的20种基本氨基酸（）&简述气相色谱方法测定植物性食品中氨基甲酸脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加阈值糖类化合物参与的褐变反应属于（）褐变，包下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（淀粉糊化简述α-螺旋结构。果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸膳食纤维组成成分包括（）。Aw越低，食品的稳定性越高。面粉发酵后，锌的利用率提高。食品中的（）与蛋白质等反应，生成的亚硝胺构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，常量元素麦醇溶蛋白分子中含有（）影响甜味剂甜度的因素有哪些？
