试题详情简答题简述气相色谱法原理。正确答案：样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定。高效液相色谱法原理：样品加温除去二氧化碳和乙醇，将pH值调至中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反向色谱分离后，根据保留时间和峰面积进行定性和定量。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题天然油脂主要有三种晶型。其稳定性顺序为（简述硝酸盐和亚硝酸盐测定方法原理。简述影响维生素生物可利用性的因素有哪些？简述食品微生物检验的范围。人体一般只能利用D-构型（）。简述膳食中抑制钙吸收的因素。采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀简述原子化器的作用。淀粉糊化食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？食品色素蛋白质形成凝胶的方法有（）。糖的保湿性Maillard（美拉德）反应也称为（）在经验水平上，蛋白质的各种功能性质可被认蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。麦醇溶蛋白和麦谷蛋白是面筋蛋白的主要成分吸湿等湿线以下哪种不属于单糖（）。以下是油酸甲酯的分子结构式，如果发生自由
