试题详情多项选择题均匀多糖包括（）；A、 淀粉；B、 瓜尔胶；C、 纤维素；D、 黄原胶；正确答案：A,C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酯酶的专一性包括四类，即：酰基甘油专一性滴定为什么说在相同的温度下组织材料冻结的速度属于高疏水性的蛋白质有（）。常见的还原性二糖有（）和（）。香气值脂肪酸的β氧化油脂氢化是放热反应，不需要催化剂的参与。简述亚硝胺的测定方法。荧光风味物质的物点？简述气相色谱法测定食品中拟除虫菊酯原理及谷氨酸的pK1为2.19，pK2为9.6双亲分子的特征是在同一个分子中同时存在（简述造成维生素损失的加工方法。为什么分子量相同时，直链多糖溶液的黏度比（）是植物及动物细胞与组织内的天然有色物酸价（AV）B族维生素中最不稳定的是（）支链淀粉分子的支链与主链之间是通过（）糖
