试题详情简答题简述亚硝胺的测定方法。正确答案：紫外分光光度法；比色法；极谱法；气相-质谱联机分析；气相色谱-热能分析仪法；GC法；高效液相色谱法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题水果香气的成分有（）。辣味生理碱性食品简述代脂肪定义及作用，举例？试述乳化体系的概念，分类及稳定乳化体系的简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成密度影响花色苷稳定性的因素有（）。L-异抗坏血酸与L论述影响花色苷的稳定性的因素。维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分阐述引起油脂酸败的原因，类型及影响。矿物质在体内能维持酸碱平衡。简述游离棉酚的测定的原理。叙述影响水果、蔬菜组织呼吸的因素。简述生物氧化的特点。必需元素下列何种蛋白酶不属于酸性蛋白酶（）。普通冰的结晶属于（）晶系
