试题详情
- 多项选择题必需FA有（）。
A、α－亚麻酸
B、亚油酸
C、油酸
D、花生四烯酸
- A,B,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 铁含量高的食品一定是良好的补铁食品。
- 油脂氢化和自动氧化都会引起碘值的下降，原
- 下列哪一项不是油脂的作用。（）
- 简述三氯化锑比色法测定食品中维生素A原理
- 天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中
- 结合水
- 简述大豆异黄酮测定方法。
- 水溶液中花色苷在不同pH时可能有4种结构
- 简述什么是焦糖化反应
- 血红素
- 类黄酮类化合物主要的结构特点是什么？
- 简述油脂酸败的三种类型？
- 当尝了盐水后，再饮清水会感到水有微甜味，
- 乳蛋白中的蛋白质为（）。
- 从蛋白质理化性质及营养角度，叙述适度热处
- 增强香味的方法：（）和（）。
- 有关Aw与温度的Clausius-
- 花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、
- 从（）和（）可以解释水有特殊现象。
- 蛋白质分子与水的结合是一个逐步的过程，首