试题详情
- 简答题在蛋白质多肽主链的一系列-Cα-CO-NH-Cα-平面中,-N—Cα和Cα—C键具有转动自由度,它们分别被定义为()和()两面角,也称为()。
- φ;ψ;主键扭转角
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 当尝了盐水后,再饮清水,会感觉到有甜味,
- 甲基纤维素(MC)能形成热凝胶。
- 试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
- 下面是常用的四种溶剂,其中对单糖类物质溶
- 简述蛋白酶在食品工业中的应用。
- 果胶的酯化度高则其凝胶强度高,故低甲氧基
- 简述沉淀滴定法原理。
- 简述蛋白质变性对其结构和功能的影响。
- 用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是
- 简述水在食品生物学方面的功能。
- 糖的结构对美拉德反应速度有影响。
- 天然色素按其来原不同可分哪几类?
- 类胡萝卜素最基本的组成单元是(),若有亚
- 乳品富含钙元素。
- 完成脂类热分解简图。
- 乳蛋白中的蛋白质为()。
- Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性
- 按照类型划分,下列物质中不属于营养性物质
- β-类胡萝卜素具有两个()结构,是有效的
- 生理酸性食品