试题详情简答题完成脂类热分解简图。正确答案: 完成脂类热分解简图 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题氨基酸与多肽对食品风味有什么影响?简述食品分析所采用的分析方法。论述美拉德反应与焦糖化反应的异同点。下列离子中,不降低蛋白质溶解度的是()油脂氢化HLB为4的乳化剂适用于()型的乳化体系试述盐析法和等电点法沉淀蛋白质差别。丙酮酸的无氧降解包括()。简述2,4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏葡萄糖吡喃式环状结构中的一种为:其名称为叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。多酚氧化酶对任何食品的加工都是有害的。氨基酸的物理性质有哪些?真实单层水分含量 脂类的功能特性有哪些?在牛奶中,含量最多的是()酸碱性对蛋白质的机能性质有哪些影响?水分活度简述什么是胶凝作用凝胶和胶凝