试题详情
- 简答题氨基酸的物理性质有哪些?
- 氨基酸的物理性质:(1)AA溶于水。难溶的可加热、加酸。(2)AA有不同的味感,D型AA一般都有甜味。(3)AA有鲜味。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 酶的必需基团
- 简述油脂的塑性及影响塑性的主要因素。
- 在食品中存在()和()两种形式的水。其中
- 简述测定遮光度的原理。
- 油脂的碘值
- 新鲜肉采用什么方法包装较好,为什么?
- 油脂氧化
- 笼形水合物(Clathratehydra
- 食品质量包括()、安全、()、风味(香气
- 原子化过程
- 简述影响泡沫形成和稳定的环境因素。
- 食品化学研究的主要内容是什么?̳
- BHA是二十二碳五烯酸
- 杨梅舌分别是缺乏何种维生素引起的?分析杨
- Zn在动物性食品中的生物有效性劣于植物性
- 简述高效液相色谱法测定胡萝卜素原理及操作
- 下面有四种物质组合,Maillard(美
- 除了C、H、O以外,其它元素都称为矿物质
- 如何认识食品物质及食品物质体系?
- 根据溶解性的不同维生素如何分类?影响食品