试题详情
- 单项选择题食品中的酚类物质在多酚氧化酶的催化作用下，生成醌类化合物，醌类化合物可进一步被氧化和聚合形成黑色素，那么这种情形对下列何种食物是有益的（）。
A、蘑菇；
B、咖啡；
C、桃；
D、茶叶；
E、香蕉；
- B
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