试题详情
- 简答题氢键的特征是什么？
- 氢键和范德华力的最大区别是，氢键具有饱和性和方向性。即每个氢原子 H 在通常情况下，只能邻接两个电负性大的原子。键角大多接近 180º，呈直线形。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可引起Pro变化的物理因素有（）。
- 论述水分活度与食品的稳定性的关系。
- 简述分析方法的重要性。
- 简述气相色谱发测定有机磷农药残留量原理及
- 食品（food）
- 评定甜味剂的相对甜度，一般以（）为参考标
- Maillard反应的条件包括（）、（）
- 叶绿素是水溶性的，常可用水溶解后用有机溶
- 温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活
- 酶促褐变需有以下三者参与：（）。
- 简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。
- 简述食醋总酸的测定原理及操作步骤。
- 蛋白质经酰化改性后与改性前比，一般显示较
- 简述剂的作用机理
- 分别阐述高甲氧基果胶（HM）和低甲氧基果
- 鉴于其耐热性非常高，常用来判断非酸性蔬菜
- 在稀水溶液中，一些离子具有净结构破坏效应
- 低聚糖
- 简述造成维生素损失的加工方法。
- 清蛋白（白蛋白）能溶于（）。