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简答题热力杀菌的主要原因是什么？ 
  • 天然蛋白质受到某些物理或者化学因素的影响时，分子内部原有的高度规则的空间结构发生了变化，致使蛋白质原有的性质发生部分或者全部丧失，这种作用就叫做蛋白质的变性作用。高温使蛋白质变性 使其失去失活。从而达到杀菌目的。

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