试题详情判断题温度越高酶催化反应的速度越快，所以应尽可能提高酶催化反应的温度。正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题单糖在水溶液中有变旋光现象，其本质是其不简述微波溶样原理。简述食品微生物检验采样方法。水和其它分子量相近的物质相比，为什么具有简述食品中粗纤维的测定方法。食品添加剂抗性淀粉有什么作用？怎样制备？酶促褐变需有以下三者参与：（）。下列分子中，极性最大的是（）。导致蔬菜和水果中色素变化的3个关键性的酶甘氨酸的解离常数是pK1=2.34，&#滴定低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简乳化剂在蛋糕焙烤中的作用？感官分析法包括哪些？在稀水溶液中，一些离子具有（），此时溶液简述食醋卫生标准要求。请论述水分活度与食品稳定性之间的联系。烟酸受光及热的作用，很快降解而失去活性水分活度
