试题详情简答题可将膳食中的铁粗分为两类，其中在被肠粘膜细胞吸收之前不会与配位体解离的是（），在植物性食品中含有的是（）。正确答案：血红素铁；非血红素铁答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题VC有哪些生理功能？脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系人体容易缺乏的维生素有（）。维生素E又叫生育酚。试述温度和PH对酶活性的影响。食品添加剂冷冻法保藏食品时利用了（）效应，而结冰对论述脂肪氧化对食品的影响举例说明内源酶对食品质量的影响。简述食品微生物检验的步骤。IV简述氧气浓度对肌肉颜色的影响。简述食品中脂肪的测定方法。生理碱性食品某些热带水果常因褐变而遭受损失。其褐变的HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值简述水分测定方法。同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一玻璃态（glassstate）简述维生素B1的测
