试题详情
- 简答题简述氧气浓度对肌肉颜色的影响。
- 氧气能与肌红蛋白键合成为氧台肌红蛋白，肌红蛋白的铁原子转变为Fe3+时生成高铁肌红蛋白。氧气浓度高时有利于形成亮红色的氧合肌红蛋白，而低氧气浓度时有利于形成肌红蛋白和高铁肌红蛋白，肌红蛋白是紫红色的，而高铁肌红蛋白是棕红色的。
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