试题详情单项选择题油脂的脱胶主要是脱去油脂中的（）。A、明胶B、脂肪酸C、磷脂D、糖类化合物正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述EMP途径的总反应式。在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同酶的专一性决定于（）非酶褐变包括（）和（）。结合水小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸简述酶制剂应用于食品加工的优点。低聚糖或单糖的水溶液具有抗氧化活性，试简简述毛细管电泳的原理。除了八种必须氨基酸外，婴儿营养中必须的氨脂肪模拟品NaCl的咸味主要来源于（）离子，味精适（）说明水与各种（）成分缔合的强度，与（HBL为4的乳化剂适用于（）型的乳化体系在食品中，除了（）元素外，其它元素都称为酸价蛋白质的水化作用对食品生产很重要，以下措淀粉按结构分为两种：（）和（）。大米在冷水中浸泡或加少量水煮都不能或难以香气值（发香值）
