试题详情
- 单项选择题按照Amoore的嗅觉理论,至今尚未建立分子模型与呈香关系的是()
A、单环萜类物质
B、非硝基芳香族化合物
C、硝基芳香族化合物
D、15碳以上的大环化合物
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 长时间油炸条件下,油脂会发生哪些变化?为
- 简述食品中铅污染的主要来源。
- 如果在恒定的剪切速率下,液体的粘度会随着
- 离子和有机分子的离子基团在阻碍水分子流动
- 当食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度
- 肉类保藏中常用的防腐剂是()。
- 下列方法中()不是用来测定脂肪氧化程度的
- 除了八种必须氨基酸外,婴儿营养中必须的氨
- 2000年上半年,全国大豆色拉油返色现象
- 美拉德反应
- 简述水的缔合程度与其状态之间的关系。
- 亚硝酸盐用于腌肉制品中的作用有()、()
- 蛋白质维持其四级结构的力为()和()。
- 测量游离脂肪酸含量的指标是()。
- 简述结合水和自由水的区别?
- 自氧化反应的主要过程主要包括()、()、
- 简述嗅感理论中的“立体化学”理论。
- 简要说明水分活度、相对蒸汽压、相对平衡湿
- 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。
- 蛋白质的发泡性质及其影响因素。̳