试题详情简答题水为必须的生物化学反应提供一个物理环境，能作为代谢所需的（）和产生的废物的（），它促进呼吸气体氧和CO2的输送。正确答案：营养成分；输送介质答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述HPLC分类。最常见的光敏化剂有：（）、（）。请描述脂肪自动氧化的三步自由基反应机制。小肠内的消化酶有哪些？固定化酶果糖虽是酮糖，却属于还原糖。乳化试论述水分活度与食品稳定性的关系？高等植物中常见的叶绿素有（）和（），两者VC，半胱氨酸、植酸盐、磷酸盐都不利于F发芽、变绿的马铃薯不能食用的原因是含有大蛋白质有哪些食品的功能性？水的一些不寻常的性质，如大热容值、高熔点简述银盐法测定砷的原理。仪器分析简述什么是胶凝作用油脂在食品中的作用有（）。下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反常见的保护食品中绿色的方法有哪些？当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶
