试题详情简答题果胶分子的主链是由（）糖，通过糖苷键组成的聚合物。正确答案：α-D-半乳答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述分光光度法测定原理。简述汽化法操作方法。B族维生素中最不稳定的是（）抗坏血酸C2位上羟简述在肉类腌制品中加入亚硝酸盐或硝酸盐作什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有那些？纤维素是以（）为骨架的，半纤维素又是以（环状糊精对食品的色、香、味有保护作用是由直链淀粉虽然在冷水中不溶，加热时会产生（虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则蛋白质的起泡性水的一些不寻常的性质，如大热容值、高熔点蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。蛋白质的组织化油脂的着火点维生素A原是（）。天然蛋白质中的氨基酸均为（）型结构，常见膳食纤维组成成分包括（）。生色基脂肪模拟品
